פינה בראש, מקום קסום השוכן בלב הגליל העליון, הוא יותר מסתם אתר תיירות – הוא חוויה קולינרית שלמה המשלבת את הטעמים, הריחות והנופים של צפון ישראל. כשהגעתי לכאן, לא ציפיתי למצוא עולם שלם של טעמים מקומיים ומסורת קולינרית עשירה.
המסעדה במתחם פינה בראש היא לב ליבו של המקום. היא ממוקמת באווירה כפרית מקסימה, עם נוף מרהיב לעמק החולה, הגולן והחרמון. המטבח כאן מתמחה במטעמים גליליים אותנטיים, תוך שימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים מהאזור.
אחד המנות שהותירו עליי רושם עז היה הטאבון. בתנור האבן העתיק אופים לחמים ופיתות טריות, שריחן ממלא את האוויר ומעורר את התיאבון. הלחם מוגש חם, עם מבחר של ממרחים ביתיים – זיתים כבושים, טחינה גולמית, וממרח עגבניות מיובשות שהכין השף בעצמו.
אבל הכוכב האמיתי של הארוחה הוא, ללא ספק, היין. פינה בראש ממוקמת בלב אזור היין של הגליל, ובר היין במקום מציע מבחר מרשים של יינות מקומיים. הסומלייה המקצועי שמח להסביר על כל יין, מקורו ותהליך הייצור שלו. טעמתי יין אדום עשיר מזן קברנה סוביניון שגודל ממש בכרם הסמוך, והוא השתלב נהדר עם הבשרים המעושנים שהוגשו בארוחה.
מה שהפתיע אותי במיוחד היה הדגש על קיימות ותמיכה בקהילה המקומית. רוב חומרי הגלם מגיעים מחקלאים ויצרנים מקומיים, מה שמבטיח טריות מקסימלית ותומך בכלכלה האזורית. מה שמוסיף עוד נדבך לחוויה הכוללת.
לסיום הארוחה, לא יכולתי לוותר על הקינוחים המפתים.
החוויה הקולינרית בפינה בראש היא הרבה יותר מסתם ארוחה טובה. זוהי צלילה לתוך התרבות, ההיסטוריה והנוף של הגליל. כל ביס וכל לגימה מספרים סיפור – על האדמה הפורייה, על המסורת העתיקה, ועל האנשים שעובדים קשה כדי להביא את כל הטוב הזה לצלחת שלנו.
אם אתם מחפשים חוויה קולינרית אותנטית, עשירה בטעמים ובסיפורים, פינה בראש היא המקום עבורכם. זהו מסע טעמים שלא תשכחו במהרה, והזדמנות נהדרת לחוות את הגליל דרך החיך והלב.
